Encore nommé Brotlewerwurscht, ce boudin de foie à frire est une saucisse de couleur grise, embossée en menu de porc, large de 3,5 à 4 centimètres et en portions de 100 à 150 grammes. Elle est composée de foie de porc, de viande de tête de porc, de gorge, de poitrine de porc peu grasse et de maigre d’épaule ou d’échine, de sel, poivre, gingembre, noix muscade, coriandre, piment, ail, échalote et persil.
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