Soupe composée de pain râpé et frit au beurre, jeté dans la bière à laquelle on ajoute du sucre, de la cannelle un zeste de citron vert et du vin du Rhin pour la cuire avant la liaison avec des œufs.
Elle est nommée Bierenbroot en Suède, Boleûte à Liège, où l’on ajoute des raisins de Corinthe. (Vincent La Chapelle, Le cuisinier moderne)
