Action d’enduire une plaque, un cercle ou autres ustensiles de cuisson de beurre fondu ou beurre en pommade.
Action de rajouter de petits morceaux de beurre frais dans une sauce ou un potage (On dit aussi « lier » au beurre).
Action d’incorporer du beurre en plus ou moins grosse quantité dans une pâte feuilleté, brioche…
Action d’étaler du beurre ramolli sur du pain de mie, tartine ou croûton de pain.
Action de mélanger énergiquement un appareil à l’aide d’un fouet (pâte à génoise, meringues…), ou d’une fourchette (omelette).
Mettre du beurre dans une détrempe ou déposer du beurre sur des biscottes ou dans des pains à sandwich etc.
Enduire un moule ou un ustensile de beurre afin d’empêcher les mets d’attacher au fond ou aux parois, ajouter du beurre dans une préparation (ex. potage, sauce).
Beurrer c’est enduire à l’aide d’un pinceau des moules, cercles, ramequins, plats ou plaques à pâtisserie d’une fine couche de beurre
Beurrer, c’est mettre du beurre dans une pâte, dans la détrempe d’un feuilletage pour fabriquer des croissants.
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