Mince tranche de lard dont on enveloppe les pièces de viande, le gibier, la volaille qu’on veut rôtir, ou dont on tapisse les bords d’une terrine.
Fine tranche de lard gras frais, de lard salé ou de lard fumé avec laquelle on enveloppe divers morceaux de viandes, fruits ou légumes pour garder leur texture moelleuse et éviter le dessèchement.
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