Le « Café de Chine », poivre rose de Bourbon, faux poivre rose… : contrairement à une idée reçue, ces baies n’ont rien à voir avec le poivre.
Il s’agit des fruits du Schinus terebenthifolius, un arbre qui pousse dans les montagnes d’Amérique du Sud, ainsi qu’à La Réunion et à l’Ile Maurice, (principaux producteurs de baies roses). Les baies roses sont un des ingrédients indispensables du mélange Cinq Baies.
