La forme originale du fromage nommé anneau du Vic-Bilh lui confère un aspect artisanal. Délicat équilibre entre le côté salé et une pointe d’amertume. Le producteur fermier réussit le délicat équilibre entre le côté salé et une pointe d’amertume. Les gens du cru préfèrent le déguster frais. Sa croûte est légèrement bleutée, poudrée au charbon de bois et dissimule habilement une pâte onctueuse et blanche.
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