Fruit de l’amandier, enfermé dans une coque à écale de couleur verte, de parure oblongue, de saveur douce ou amère (dans les formes sauvages).
On en fait diverses préparations : eau d’amande amère, émulsion d’amande, essence d’amande, huile d’amande, lait d’amande, sirop d’amande ; gâteau aux amandes, pâte d’amande, amandes douces, amandes amères, amandes effilées
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