Synonyme de abats* qui de nos jours s’applique de préférence aux autres animaux de boucherie.
Désigne la tête, le cou, les ailerons, les pattes, le cœur, le foie, le gésier des volailles ainsi que les crêtes et rognons de coq. « Ragoût d’abattis »
Partie de volaille ou gibier à plumes : aileron, membre, cou, patte, gésier, cœur, foie
Tête, cou, ailerons, pattes, gésiers, foie des volailles des gibiers à plumes.
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